香菇的营养价值

较佳答案: 香菇是一种腐殖性真菌。 香菇肉质柔软，风味鲜美，是宴会卜的美味料理。 新鲜香菇营养丰富，特别是含有大量维生素c，据广东省微生物研究 ...

香菇是一种腐殖性真菌。 香菇肉质柔软，风味鲜美，是宴会卜的美味料理。 新鲜香菇营养丰富，特别是含有大量维生素c，据广东省微生物研究所分析，每100克香菇的含量达到158一206毫克，远远超过一般蔬菜的维生素含量。 香菇还含有多糖和异构蛋白，经常吃可以增强人体的免疫能力，降低胆固醇和高血压，预防癌症。 因此，香菇作为保健食品和高级蔬菜很受欢迎。 其产品可以新鲜销售，可以制罐，可以速冻，也可以干燥，是非常有前途的食用菌类，也是中国出口创汇的重要农产品。

香菇以往以稻草为原料，每100公斤稻草可以生产10~15公斤香菇，较高产量达到20公斤。 用棉籽壳、废棉室内栽培的产量很高，一般每100公斤可以生产30公斤的新鲜香菇，高产的达到40一62公斤，但风味比稻草栽培稍差。 香菇是食用菌中生长较快的种类，从播种到香菇只需7~12天，栽培周期约30天左右。 在适当温度的季节，每月可以栽培一次。 总之，香菇的栽培方法简便，原料丰富，经济效益高。

香菇是高温蘑菇，夏天栽培，生产中要更加注意栽培环境的消毒。 培养材料必须暴露在阳光下消毒，棉壳和废棉培养材料进行发酵处理，不仅可以杀死材料中的病虫害，还可以改善培养料理的性状，使之适合香菇的生长。 香菇菌丝体英寸长快，合适的PH高，如果科学栽培和管理，可以生产质量安全的香菇新鲜品。

营养分析

1 .香菇维生素c含量高，可以促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2 .它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，与其结合，形成抗坏血源，可与小便一 排出。

3 .香菇蛋白中，人体8种必需氨基酸整齐，含量高，占氨基酸总量的38.2%。

4 .香菇还含有异种蛋白质，具有消灭人体癌细胞的作用。场所含粗蛋白超过香菇，其他营养成分与木质食用菌大致相同，具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，可以提高肝肾的活力。

5 .它可以减缓人体碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的好食品。

适用于人群

普通人可以吃，是糖尿病患者的好食品。

宜：包括胃病、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡者的宜食。 体质弱，营养不良，神经衰弱者应该吃。 癌症患者，特别是食道癌、贲门癌、胃癌患者是宜食。 心血管疾病患者适合饮食。